葡萄酒種植技術

植株管理

有機葡萄的植株管理:根據品種特性、架式特點、樹齡、產量等確定結果母枝的剪留強度及更新方式，進行合理的冬季修剪；在葡萄生長季節，采用抹芽、定枝、新梢摘心、副梢處理等夏季修剪措施對樹體進行整形控制，增強通風透光，以減輕病害發生。

土壤管理

葡萄生長季節及時中耕松土，保持土壤疏松，松土深度10cm～20cm；每年果實采收后結合秋施基肥進行全園深翻，將栽植穴外的土壤全部深翻，深度30cm～40cm。

施肥管理

生產前期購買認證過的有機肥。在葡萄生產園區，絕對不使用化學肥料、不能使用含有轉基因的物質作為肥料。

水分管理

一是萌芽到開花期,二是新梢生長期至果實膨大期；三是果實迅速膨大期，以及新梢成熟期；四是果實發育后期傍晚或清晨，少量補水。補水方法:采用微噴灌法，加強有機葡萄生產周邊水質的監控，以免由于水質受污染而影響有機葡萄生產。進入雨期，土壤濕度超過泥土持水量的時，通過畦溝、排水溝、出水溝進行排水，達到雨停畦溝內不積水，大暴雨不受淹。

花果管理

采用疏花、疏果、疏穗、疏粒等方式對葡萄果穗進行處理，以控制產量、提高果實的品質.

病蟲害

優先采用的防治方法主要措施有：秋冬季和初春，及時清理病僵果、病蟲枝條、病葉等病組織，減少果園初侵染菌源和蟲源；生長季節及時摘除病穗、病葉；加強夏季栽培管理，避免樹冠郁蔽；人工捕捉害蟲。物理防治:采取防蟲、鳥網、和樹干涂白等措施降低病蟲、鳥的危害；切斷病菌傳播途徑和避免鳥的危害。

采收

采收:結合品種特性，適時采收。采摘時一手托住果穗，另一手握剪刀，將果穗剪下置于專用果筐內；放置時輕拿輕放，不要擦掉果粉。

     記錄控制

建立并保存相關記錄，為有機生產活動可溯源提供有效的證據。記錄主要包括以病蟲害防治、肥水管理、花果管理等為主的生產記錄，為保持可持續生產而進行的土壤培肥記錄，與產品流通相關的包裝、銷售記錄，以及產品銷售后的申、投訴記錄，等等。記錄至少保存2年。